Для приготовления ягодного конфитюра лучше использовать кукурузный крахмал. 15 Он безвкусный и не имеет запаха, а также гораздо стабильнее картофельного. 5

Кукурузный крахмал помогает получить нежную текучую структуру конфитюра. 1 В то же время с картофельным крахмалом джем будет более густым и липким. 1

Однако стоит учитывать, что крахмал — это нестабильный загуститель, поэтому заготавливать на зиму конфитюр на крахмале не рекомендуется. 15 В холодильнике его можно хранить до 3 дней, особенно если используется картофельный крахмал. 1

Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный, но его нужно в 1,5 раза меньше, так как он сильнее загущает. 3