Каковы преимущества использования обрата в производстве колбас и молочных продуктов?

Некоторые преимущества использования обрата (обезжиренного молока) в производстве колбас и молочных продуктов:

• Снижение жирности. 2 Обрат позволяет снизить жирность колбасы, сохраняя при этом её вкус и текстуру. 2
• Увеличение питательной ценности. 2 Обрат содержит ценные белки и минералы, которые обогащают продукт. 2
• Экономическая целесообразность. 2 Использование молочных продуктов, в том числе обрата, позволяет снизить себестоимость производства, частично заменяя более дорогое мясное сырьё. 2
• Возможность создания диетических продуктов. 2 Обрат позволяет получить продукт с пониженным содержанием жира. 2
• Улучшение вкуса. 2 Обрат придаёт колбасе мягкость, нежность и приятный сливочный оттенок. 2
• Разнообразие возможных продуктов. 35 Из обезжиренного молока изготавливают, например, питьевое молоко, кисломолочные продукты, творожные изделия, молочные консервы, сыры, мороженое. 35