Каковы преимущества и недостатки хранения копченого мяса в морозильной камере?

Преимущества хранения копчёного мяса в морозильной камере:

• Длительный срок хранения. vk.com В зависимости от температуры в морозильной камере, копчёное мясо может храниться:
• при температуре от -8 до -10 градусов Цельсия — 3–4 месяца; santreyd.ru
• при температуре от -10 до -18 градусов Цельсия — не более 8 месяцев; santreyd.ru
• при температуре от -18 до -24 градусов — до 1 года. santreyd.ru

Недостатки хранения копчёного мяса в морозильной камере:

• Постепенное снижение вкусовых качеств. yandex.ru Это происходит из-за потери воды в волокнах продукта и примешивания посторонних запахов. yandex.ru
• Необходимость постепенного размораживания. santreyd.ru Сначала мясо нужно подержать в течение 4 часов в отделении с более высокой температурой, затем переставить в отсек с температурой от +10 до +12 градусов Цельсия до полного оттаивания. santreyd.ru