Плюсы применения инозината динатрия в пищевой индустрии:

• придаёт блюдам вкус умами; 12
• восстанавливает природные вкусовые свойства продуктов, которые могли быть частично утрачены при их приготовлении или в ходе кулинарной обработки. 5

Минусы:

• некоторые люди могут быть чувствительны к инозинату динатрия и испытывать такие реакции, как головные боли или кожная сыпь; 1
• добавка животного происхождения, поэтому не подходит вегетарианцам. 4

Инозинат динатрия, как правило, признан безопасным регулирующими органами, такими как Управление по контролю за продуктами питания и лекарствами (FDA). 1 Однако рекомендуется использовать его в умеренных количествах, чтобы другие вкусы в блюде не перебивали друг друга. 1