Почему в мясной промышленности применяются инъекционные методы для увеличения веса продукции?

В мясной промышленности инъекционные методы (шприцевание) применяются для увеличения веса продукции по нескольким причинам:

• Повышение влагоудерживающих способностей мяса. mp-tek.ru Введение жидких растворов или рассолов прямо в толщу мышц улучшает их способность связывать влагу, что приводит к увеличению веса продукта. mp-tek.ru
• Ускорение процесса консервирования. termokamera.su Введение солевого раствора позволяет увеличить срок годности мяса. termokamera.su
• Придание продуктам лучших вкусовых качеств. termokamera.su За счёт введения приправ и специй можно создать новые оттенки и вкусы блюд. mp-tek.ru
• Улучшение внешнего вида и товарного облика продукта. mp-tek.ru
• Минимизация рисков микробиологического заражения продукта. mp-tek.ru

Однако, по мнению эксперта в области мясной промышленности Бориса Рябинкина, с помощью шприцевания можно увеличить вес мяса не более чем на 10%. vz.ru