Каковы основные свойства и применение растительных жиров и масел?

Некоторые свойства растительных жиров и масел:

• Жидкие или твёрдые окрашенные вещества с плотностью 870–980 кг/м³. bigenc.ru
• Способны растворять газы, сорбировать летучие вещества и эфирные масла. bigenc.ru
• За редким исключением смешиваются в любых соотношениях с большинством органических растворителей, в воде практически не растворяются. bigenc.ru
• Окисляются с выделением большого количества энергии (38–40 кДж/г). bigenc.ru
• Некоторые полимеризуются при нагревании или под действием кислорода воздуха (в тонком слое «высыхают» — образуют плёнки). bigenc.ru

Применение растительных жиров и масел разнообразно:

• В пищевой промышленности. bigenc.ru fbuz-74.ru Используются для производства различных сортов маргарина, мягких масел, соусов для заправок блюд (например, майонеза). fbuz-74.ru
• Для технических целей. bigenc.ru Применяются для производства биотоплива (например, рапсовое масло), в составе красок и лаков, медицинских препаратов, для получения глицерина и жирных кислот, как компоненты сырья в производстве мыла, косметических средств и прочее. bigenc.ru
• В лакокрасочной промышленности. foxford.ru Способность жидких жиров к полимеризации находит применение в этой сфере. foxford.ru