Каковы основные принципы упаковки и хранения пищевых продуктов для обеспечения их сохранности?

Некоторые основные принципы упаковки и хранения пищевых продуктов для обеспечения их сохранности:

Упаковка:

• Защита от факторов внешней среды. www.kp.ru Упаковка должна защищать продукт от температуры, кислорода, влажности, света и других факторов, которые влияют на сохранность. www.kp.ru
• Безопасность. www.kp.ru Материал упаковки не должен представлять опасности для человека и окружающей среды. www.kp.ru k-pack.ru
• Совместимость. k-pack.ru Упаковочный материал не должен изменять параметры продукта, впитывать запахи, размягчать его или вызывать очерствение. k-pack.ru
• Технологичность. k-pack.ru Тара должна быть удобной для расфасовки, складирования и перевозки. k-pack.ru
• Маркировка. k-pack.ru На упаковке необходимо размещать технические данные, информацию о составе и энергетической ценности продукта, название бренда. k-pack.ru

Хранение:

• Поддержание постоянной температуры. multiurok.ru friax.ru Для разных видов продуктов оптимальные температуры хранения существенно различаются. multiurok.ru friax.ru Важно поддерживать в хранилище постоянную температуру, так как при резких её изменениях возможно появление конденсата и возникновение плесени. multiurok.ru friax.ru
• Контроль влажности. multiurok.ru Некоторые категории продовольствия хорошо чувствуют себя и во влажной атмосфере (например, овощи и фрукты). multiurok.ru Товары с повышенной гигроскопичностью (сахар, мука, крупы) нуждаются в сухом микроклимате. multiurok.ru
• Контроль освещённости. multiurok.ru Существуют товары, которым противопоказано нахождение на ярком свету. multiurok.ru Например, в темноте лучше сохраняются вино, мясо, молоко. multiurok.ru
• Контроль воздухообмена. multiurok.ru Вентиляция воздуха позволяет избавиться от лишней влаги, тем самым предотвращается возникновение плесени и развитие микроорганизмов. multiurok.ru Однако слишком активный доступ кислорода может стимулировать окисление, вследствие которого продукты начнут портиться. multiurok.ru
• Соблюдение правил соседства. multiurok.ru Блюда с сильным ароматом не следует размещать рядом с продуктами, способными перенимать запахи, а товары, которым требуется сухость, не нужно размещать рядом с теми, которые содержат много воды. multiurok.ru