Каковы основные отличия между соевым маслом и подсолнечным маслом?

Некоторые основные отличия между соевым и подсолнечным маслом:

• Происхождение: соевое масло получают из семян сои, а подсолнечное — из семян подсолнечника. m.ok.ru
• Цвет: сырое соевое масло имеет коричневый с зеленоватым оттенком, рафинированное — светло-жёлтый. www.good-cook.ru www.povarenok.ru Рафинированное подсолнечное масло — прозрачное, золотистого или светло-жёлтого цвета, при хранении не выделяет осадка, имеет слабый запах семечек. www.povarenok.ru Нерафинированное подсолнечное масло бывает более тёмного цвета и имеет сильный специфический запах, при хранении образует осадок. www.povarenok.ru
• Состав: в соевом масле больше полиненасыщенных жирных кислот, пеонидина, пеларгонидина, железа и цинка, чем в подсолнечном. versus.com В подсолнечном масле, в свою очередь, больше мононенасыщенных жирных кислот, витамина Е и меньше насыщенных жирных кислот. versus.com
• Применение: соевое масло часто используют в майонезе, заправках для салатов, замороженных продуктах, имитационных молочных и мясных продуктах, а также в коммерческой выпечке. m.ok.ru Подсолнечное масло широко применяют в качестве основного сырья при производстве маргарина и майонеза, а также при изготовлении овощных и рыбных консервов. www.povarenok.ru