Нет однозначного ответа на вопрос, каковы критерии отбора для шеф-поваров в лучшие рестораны страны. Однако есть некоторые общие требования к кандидатам на должность шеф-повара ресторана: 12

• Опыт работы. 1 Обычно требуется опыт от 3–5 лет. 1
• Знание технологий приготовления блюд. 1 Также важно понимание требований к безопасности пищевых продуктов, условиям хранения, трудовой дисциплине, санитарии и гигиене, охране труда и пожарной безопасности. 2
• Умение работать с командой и управлять кухней. 1
• Навыки общения. 2 Шеф-повар должен уметь выстраивать отношения с разными людьми. 2
• Умение экономить. 2 Например, использовать сезонные продукты или заменять их аналогами (если позволяет концепт заведения). 2
• Навыки лидерства. 1 Важны стрессоустойчивость, организованность и способность быстро принимать решения. 1
• Креативность. 1 Ценится умение создавать новые блюда и адаптироваться под тренды. 1
• Знание иностранных языков. 1 Для ресторанов с международной кухней или гостями из других стран знание английского обязательно. 1

Для ресторанов высокой кухни могут быть важны сертификаты (например, Le Cordon Bleu) и опыт работы за рубежом. 1