Какова история происхождения и распространения блюда хачапури в Грузии и за её пределами?

История происхождения хачапури связана с развитием грузинского сыра сулугуни. m.ok.ru Впервые его приготовили в местности Самегрело, высоко в горах. m.ok.ru Рассольный сыр быстро распространился по княжествам и стал широко использоваться в кулинарии. m.ok.ru

Первые хачапури, по легенде, появились в Средние века на северо-западе Грузии. nastroenie.tv Пастухи, которые жили в горах, брали с собой лепёшки с сыром, так как не имели возможности готовить горячую пищу. nastroenie.tv

Первые упоминания о хачапури встречаются в летописях V века, где описывается крестьянский быт. dzen.ru Название «хачапури» там не упоминается, но описание одного из блюд очень похоже. dzen.ru

К XIII столетию рецепт хачапури окончательно оформился, и угощение получило повсеместное распространение по всему региону. dzen.ru

Название блюда образовано от двух грузинских слов: «хатчо» (творог) и «пури» (хлеб). dzen.ru {6-host}

В разных регионах Грузии продолжали экспериментировать с начинками и формами. nastroenie.tv Неизменным оставался лишь принцип приготовления теста — в него обязательно добавляли дрожжи и мацони. nastroenie.tv

За пределами Грузии похожие блюда встречаются и в других кухнях. nastroenie.tv Например, похожие на хачапури блюда есть в осетинской кухне (хабижини с картофельно-сырной начинкой), в греческой (тиропиты) и в итальянской (пицца). nastroenie.tv {8-host}

В 2011 году грузинские власти запатентовали хачапури, сделав его официально блюдом национальной кухни. dzen.ru В 2019 году хачапури получил статус нематериального памятника культурного наследия Грузии. {8-host}