Какое значение имеет пировиноградная кислота в производстве пищевых продуктов?

Пировиноградная кислота имеет важное значение в производстве пищевых продуктов, так как выполняет несколько функций: служит антиоксидантом, консервантом и усилителем вкуса. www.researchnester.com

Как антиоксидант пировиноградная кислота предотвращает рост бактерий, что продлевает срок годности пищевых продуктов. www.researchnester.com

В качестве усилителя вкуса пировиноградная кислота входит в состав ароматизаторов, так как способна усиливать запах пищи. www.researchnester.com

Пировиноградная кислота применяется в производстве напитков, кондитерских изделий и молочных продуктов. uchem.ru