Некоторые заменители мяса, которые используются в современных пельменях:

• Соевый белок. 1 Компонент выступает заменителем мяса. 1
• Эмульсия из соединительной ткани. 1 Представляет собой что-то вроде бульона, который используется при готовке пельменей и влияет на сочность начинки. 1
• Мясо механической обвалки. 15 Это дешёвое сырьё низкого качества, представляющее собой остатки мяса, которое соскребается с кости. 5
• Вкусоароматические добавки. 3 Они помогают маскировать привкус рецептурных эконом-компонентов и придают продукту привлекательный внешний вид за счёт включения кусочков овощей и специй. 3