При производстве кулинарных жиров используют следующие витамины и добавки:

• Витамины А и D для повышения пищевой ценности жиров. 3
• Фосфатидный концентрат, который способствует подъёму теста, образованию румяной корочки на поверхности мучных изделий, уменьшению черствения готовых изделий. 3
• Томатно-масляный экстракт (ТМЭ) в качестве биологически активной добавки для обогащения кулинарного жира. 4 Он содержит жирорастворимые физиологически ценные вещества: фосфолипиды, каротиноиды и токоферолы. 4

Также для предупреждения аутоокисления жирных кислот и прогоркания пищевых жиров используют пищевые добавки — антиоксиданты: пропилгаллат, токоферолы (витамин Е) и соли аскорбиновой кислоты. 1