Какие виды закваски можно использовать для приготовления белого хлеба в духовке?

Для приготовления белого хлеба в духовке можно использовать разные виды заквасок, каждый из которых насыщает хлеб особым вкусом. food.ru Некоторые из них:

• Ржаная. food.ru eda.ru Считается простой и неприхотливой, в ржаной муке развитие различных культур протекает быстрее. eda.ru Хлеб, приготовленный на ржаной закваске, хранится дольше, чем тот, что сделан на пшеничной. eda.ru
• Гречневая. food.ru
• На пшеничных отрубях. food.ru
• Кефирная. lafoy.ru food.ru Готовить такую закваску можно из ржаной, пшеничной и ячменной муки. lafoy.ru
• Изюмная. food.ru
• Хмелевая. lafoy.ru food.ru Хмель можно засушить самостоятельно или купить. lafoy.ru

Также существуют культивированные закваски без дрожжевых клеток, которые выведены в лабораторных условиях и привносят вклад только в вкусоароматику, но не отвечают за подъём теста. eda.ru