Какие виды уксуса лучше всего подходят для маринования рыбы?

Для маринования рыбы подходят разные виды уксуса, например:

• Яблочный уксус. www.gastronom.ru Один из самых мягких и сладких по вкусу. www.gastronom.ru Он хорошо работает как натуральный консервант в рецептах маринованных овощей короткого срока хранения (2–3 недели). www.gastronom.ru При приготовлении маринадов яблочный уксус не нужно разбавлять водой, а следует использовать уксус не ниже 5% крепости. www.gastronom.ru
• Винный уксус. www.gastronom.ru Получают путём сбраживания виноградных вин или соков. www.gastronom.ru Большое количество содержащихся в них эфиров придаёт уксусу приятный аромат и насыщенный вкус. www.gastronom.ru Винный уксус лучше всего выбирать для маринования жирных сортов рыбы. www.gastronom.ru
• Рисовый уксус. www.foodandwine.com Светлый уксус с мягким вкусом. www.foodandwine.com При использовании рисового уксуса для маринования важно убедиться, что уровень кислотности в нём не менее 5%. www.foodandwine.com

Выбор вида уксуса зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата готового блюда.