Некоторые виды шоколада, которые не рекомендуется использовать для растапливания в микроволновой печи:

• Белый шоколад. 1 Он тает очень быстро и может перегреться, на нём появятся налёт и потёки. 1
• Шоколад с наполнителями. 1 Из-за добавок нагрев будет неравномерным. 1
• Пористый шоколад. 14 При расплавлении он получается с хлопьями и комками, потому что его структура неравномерная. 4

Лучше всего для плавления в СВЧ подходит шоколад с высоким содержанием какао: он плавится медленнее, чем молочный или белый, которые легко перегреть. 1

Также не стоит растапливать шоколад, достав его из холодильника — перепад температур на нём скажется негативно. 1