Какие виды шоколада лучше использовать для покрытия сырных трюфелей?

Для покрытия сырных трюфелей можно использовать любой тип шоколада: белый, молочный или горький. food-it.livejournal.com dariasaveleva.com

Важно не заменять один вид шоколада другим, так как количество сливок и масла в ганаше напрямую зависит от содержания какао-масла в шоколаде. food-it.livejournal.com

Некоторые виды шоколада, которые подходят для сырных трюфелей:

• Бельгийский шоколад Callebaut. vk.com У него максимально простой состав: нет красителей, искусственных ароматизаторов и консервантов. vk.com
• Горький шоколад с содержанием какао 70%. food-it.livejournal.com dariasaveleva.com Большой выбор кондитерского тёмного шоколада разных производителей можно найти в кондитерских магазинах и на маркетплейсах. dariasaveleva.com

При выборе шоколада важно соблюдать содержание какао, указанное в рецепте. annatomilchik.ru