Некоторые виды рыб, которые ценятся в ресторанах и магазинах морепродуктов:

• Лосось. 15 Универсален в использовании: его можно подавать в разных блюдах — от изысканных стейков до роллов и салатов. 1
• Дорадо и сибас. 1 Эти виды рыбы широко используются в средиземноморской кухне. 1 Обладают нежной текстурой и лёгким вкусом, что делает их отличным выбором для приготовления на гриле или запекания. 1
• Клыкачи. 2 Глубоководные обитатели холодных Антарктических вод, которые считаются ценными промысловыми рыбами. 2 Розничная цена за один килограмм может превышать 50 долларов США. 2
• Голубой тунец. 3 Сочетание дефицита, высокого спроса и вкусовых качеств привело к резкому росту цен на эту рыбу. 3

Выбор наиболее ценных видов рыб зависит от индивидуальных предпочтений и возможностей заведения.