Какие виды потрохов используются в приготовлении колбас и пирожков?

В приготовлении колбас и пирожков используют различные виды субпродуктов, или потрохов. f-o-o-d.ru dzen.ru Некоторые из них:

• Печень. f-o-o-d.ru dzen.ru Из неё готовят паштеты, фарш для пирожков, сальников, а также другие блюда. f-o-o-d.ru
• Почки. f-o-o-d.ru www.delikateska.ru Обладают специфическим вкусом и запахом, поэтому их не смешивают с другими видами мясной продукции, а для уменьшения вкуса и запаха вымачивают. m.ok.ru
• Язык. www.delikateska.ru m.ok.ru Диетический и деликатесный продукт с нежным вкусом, легко усваивается. www.delikateska.ru В нём много витаминов группы В, белка, железа. www.delikateska.ru
• Сердце. f-o-o-d.ru m.ok.ru Содержит плотную мышечную ткань, пригодную для вторых блюд, паштетов, ливерных колбас и консервов. m.ok.ru
• Лёгкие. f-o-o-d.ru m.ok.ru Обладают низкой пищевой ценностью и невысокими вкусовыми достоинствами. m.ok.ru Их добавляют в фарш при производстве низких сортов ливерных колбас вместе с другими субпродуктами. m.ok.ru
• Селезёнка. f-o-o-d.ru После отваривания идёт в основном для субпродуктового фарша для пирожков, кулебяк вместе с лёгкими, сердцем. f-o-o-d.ru
• Рубец. www.delikateska.ru Другие его названия — требуха, желудок коровы или свиньи. www.delikateska.ru Из него готовят супы, рулеты, запекают со сметаной. www.delikateska.ru
• Черева. www.delikateska.ru Это тонкие кишки крупного и мелкого рогатого скота, свиней. www.delikateska.ru Их тщательно промывают, вымачивают и используют для приготовления домашних колбас. www.delikateska.ru