Какие виды перловки существуют и чем они отличаются?

Существует три вида перловки: tk-alfa.pro

1. Оригинальная перловая. www.baby.ru Это цельные очищенные и отшлифованные зёрна с нежным кремовым или коричневым оттенком. www.baby.ru
2. Голландка. www.baby.ru tk-alfa.pro Зёрна очищаются и шлифуются до практически круглой формы и белого цвета. www.baby.ru Этот вид крупы по составу полезных веществ самый бедный, но варится голландка быстро. www.baby.ru
3. Ячневая (ячка). www.baby.ru www.gastronom.ru Этот вид крупы получают путём дробления ядер. www.baby.ru Зёрна очищаются от оболочек, но не шлифуются. www.baby.ru Ячневая крупа считается самой полезной, ведь в её составе есть отруби. www.baby.ru Но и готовится ячневая крупа дольше всего. www.baby.ru

Отличия видов перловки заключаются в степени обработки зёрен: povar.ru

• Перловая крупа — это цельное зерно ячменя, прошедшее процесс шлифовки, который удаляет наружные оболочки. povar.ru Она часто используется в супах, гарнирах и салатах. povar.ru
• Ячневая крупа — это менее обработанный вариант, который сохраняет больше клетчатки и полезных веществ. povar.ru Ячневая крупа используется для каш и запеканок. povar.ru
• Рублёная перловка — это также ячмень, но изрубленный на более мелкие части. povar.ru Она быстро готовится и подходит для приготовления пюре. povar.ru