Какие виды палтуса наиболее ценны для кулинарных целей?

Для кулинарных целей наиболее ценен синекорый (чёрный) палтус. www.rbc.ru vk.com Его мясо плотное и жирное, при готовке уплотняется, влага уходит, поэтому такую рыбу можно варить, жарить, запекать и даже использовать для посола — получится отличная текстура и насыщенный рыбный вкус. www.rbc.ru

Белокорый палтус также может быть полезен, так как это низкокалорийный продукт, насыщенный белком, а содержание жира в нём небольшое — до 6%. www.rbc.ru

Стрелозубый палтус менее ценен для кулинарных целей, так как его мясо рыхлое, разваливающееся и суховатое, поэтому готовить его сложно. food.ru

Выбор вида палтуса зависит от личных предпочтений и целей приготовления.