Некоторые овощи, богатые клетчаткой:

• Растворимая клетчатка: зелёная фасоль, нут, чечевица, сладкий картофель, летние кабачки и цуккини. 2
• Нерастворимая клетчатка: все виды крестоцветных овощей (капуста, редис, репа). 1
• Овощи, сочетающие оба вида клетчатки: морковь, тыква, свёкла. 1

Количество пищевых волокон в овощах зависит от способа выращивания и приготовления. 5 Например, варка размягчает клетчатку, что позволяет организму легче переваривать и усваивать этот углевод. 5