Некоторые виды начинок, которые используются для карамельных конфет:

• Фруктово-ягодная. 12 Готовится из протёртых ягод и плодов, уваренных с сахаром, патокой и различными добавками. 2
• Ликёрная. 12 Производится из уваренного сахаро-паточного сиропа с использованием алкогольных напитков и других добавок. 2
• Медовая. 12 Производится из уваренного сахаро-паточного сиропа с добавлением натурального мёда. 2
• Помадная. 12 Производится путём взбивания уваренного сахаро-паточного сиропа с различными добавками, представляет собой мелкокристаллическую массу. 2
• Молочная. 12 Производится из сахаро-паточного сиропа, уваренного с молоком и другими добавками. 2
• Марципановая. 12 Производится из необжаренного растёртого орехового ядра или масличного семени, смешанного с сахаром или горячим сиропом. 2
• Масляно-сахарная (прохладительная). 12 Производится из сахарной пудры, смешанной с кокосовым маслом. 2
• Ореховая. 12 Производится из обжаренного растёртого орехового ядра или масличного семени, смешанного с сахаром. 2
• Шоколадно-ореховая. 12 Производится из какао-продуктов и сахара или из ореховой массы и какао-продуктов. 2
• Желейная. 12 Производится из уваренного сахаро-агаро-паточного сиропа с добавлением фруктово-ягодного пюре. 2
• Из злаковых, бобовых и масличных культур. 12 Производится из муки или крупки из злаковых, бобовых и масличных культур, с добавлением сахара, жиров, какао-продуктов. 2