Для приготовления тако чаще всего используют следующие виды мяса:

• Карне асада. 23 Жареная на гриле говядина с простыми приправами, такими как соль, перец, лайм и чеснок. 2 Это один из самых традиционных вариантов тако. 2
• Аль пастор. 2 Маринованная свинина, приготовленная на вертеле и нарезанная тонкими ломтиками. 2 Часто подаётся с ананасом, который добавляет сладости и сочности. 2
• Полло. 2 Тако с курицей, которую готовят на гриле или тушат в пряных соусах. 2
• Барбакоа. 23 Медленно тушёная говядина или баранина, приготовленная до нежности и сочности. 2 Это традиционное блюдо часто готовят на праздниках и больших мероприятиях. 2

Также встречаются варианты с индейкой или курицей, но встречаются и с говядиной и другими видами мяса. 4