Какие виды морских ежей считаются самыми ценными в кулинарии?

Некоторые виды морских ежей, которые считаются ценными в кулинарии:

• Серый морской ёж (Strongylocentrotus intermedius). scfh.ru Обитает на Дальнем Востоке России у берегов Приморья, Южного Сахалина, Курил, около северных Японских островов и Корейского полуострова. scfh.ru Диаметр панциря серого морского ежа может доходить до 8 см, а вес достигать 160 г. scfh.ru
• Чёрный морской ёж (Mesocentrotus nudus). svoefermerstvo.ru Распространён на Дальнем Востоке в Японском и Охотском морях. svoefermerstvo.ru Это один из основных объектов добычи в Приморье, высоко ценится на японском рынке. svoefermerstvo.ru
• Красный морской ёж (Mesocentrotus franciscanus). svoefermerstvo.ru Место обитания — тихоокеанское побережье Северной Америки: от Аляски до Калифорнии. svoefermerstvo.ru Этот вид очень популярен из-за крупных размеров. svoefermerstvo.ru

Также ценным деликатесом в японской кухне считается морской ёж из региона Хоккайдо (Япония). globalseafoods.com Холодные воды вокруг Хоккайдо производят морских ежей с ярко выраженным сладким вкусом и ярким жёлтым цветом. globalseafoods.com