Некоторые виды калачей, которые существуют в русской кулинарии:

• Саратовский калач. 1 Имеет форму кулича. 1 В старину его пекли из местного сорта дорогой пшеницы под названием «белотурка». 3 Современный рецепт: пекари смешивают муку высшего сорта и муку из пшеницы твёрдых сортов. 3
• Калач в виде гири или замка. 1 Классический калач. 1 Пёкся из белой пшеничной муки с мёдом, поэтому сладковатый, с пористым нежным мякишем. 1
• Калач кольцом. 1 Также именовался братским калачом. 1 Делается из толчёной пшеничной муки и закручивается спиралью. 1
• Коломенский калач. 23 Тесто для него замешивали из разных видов муки и специй, чтобы сделать воздушным, пористым. 3 Для царского стола коломенские пекари добавляли в тесто ягодные сиропы, изюм, мяту, корицу. 3
• Сибирский калач. 3 Такие калачи можно попробовать в Тобольске. 3 Они выпекаются из трёх видов муки: пшеничной, семолы (цельнозерновой) и ржаной, и имеют разные начинки: курицу, утку и яблоки с орехами. 3