Некоторые виды фруктовых соков:

• Натуральные соки. 1 Изготавливаются из одного или нескольких видов спелых фруктов без добавления каких-либо компонентов. 1
• Соки с сахаром. 1 Производятся из плодов и ягод с повышенной кислотностью или низкой сахаристостью. 1 В них добавляют сахар, сахарный сироп или сахарозаменители (не более 25%). 1
• Купажированные соки. 1 Изготавливаются путём добавления к основному соку сока из других видов плодов и ягод в объёме до 35%. 1
• Концентрированные соки. 13 При их изготовлении физическими методами снижают содержание влаги как минимум в два раза относительно её содержания в исходном сырье. 1
• Диффузионный сок. 35 Производится путём извлечения с помощью питьевой воды экстрактивных веществ из свежих либо высушенных фруктов или овощей одного вида. 3

При выборе фруктового сока в магазине следует обращать внимание на:

• Внешний вид упаковки. 24 От товара следует отказаться, если упаковка повреждена — деформирована или вздута, а также если крышка банки вогнута, вздута или на ней есть ржавчина. 2
• Маркировка. 2 На упаковке должно быть прописано содержание минимальной объёмной доли сока или пюре. 2 Также на упаковке должен быть указан срок годности продукта, а также условия его хранения после вскрытия упаковки. 2
• Тип сока. 57 Сок прямого отжима получают напрямую из фруктов и сразу разливают в тару. 57 Восстановленный сок получают путём восстановления концентрированного сока. 57