Чтобы определить качество берёзового сока перед покупкой, можно обратить внимание на следующие параметры:

• Состав. 4 В натуральном берёзовом соке допустима только одна добавка — лимонная кислота. 4 Если на этикетке есть информация о сахаре и других консервантах, это может указывать на подделку. 4
• Внешний вид. 24 Сок должен быть прозрачным, без примесей и осадка. 24 Напиток с мякотью покупать не стоит. 4
• Дата производства. 1 Сок собирают с середины марта до середины апреля. 1 Желательно, чтобы напиток был произведён именно в этот период. 1
• Место производства. 1 Добыча берёзового сока в промышленных масштабах налажена, например, в Белоруссии, на севере Украины и в средней полосе России. 1
• Тара. 1 Самой экологичной считается стеклянная тара, но на свету берёзовый сок быстро теряет свои полезные свойства. 1 Поэтому стоит выбирать напиток в затемнённом стекле. 1

При оценке качества натурального берёзового сока также учитывают органолептические показатели (внешний вид, вкус, запах) и физико-химические параметры. 2