В разных культурах мира существуют различные виды дамплингов, или пельменей. 15 Некоторые из них:

• Буузы или позы — национальные пельмени в Монголии и Бурятии. 1 В фарш принято добавлять молоко, а начинку заворачивают в тесто так, чтобы сверху оставалось отверстие, а затем готовят на пару. 1
• Кропкакор — местные пельмени в Швеции. 1 Тесто состоит из муки, картофеля и яичных желтков, а в начинку добавляют ветчину, сало и жареный лук. 1
• Модак — популярный вариант дамплингов в Индии. 1 По форме блюдо похоже на хинкали, однако тесто замешивается из рисовой муки, а в начинку кладут кокосовую стружку, орехи и большое количество пряностей. 1
• Момо — традиционные непальские пельмени. 1 Фарш для них готовят из мяса или птицы с добавлением сыра, овощей и большого количества чеснока, лука и кориандра. 1
• Берик — пельмени в Калмыкии. 1 Отличаются очень плотным тестом, замешанным на яйцах, и рубленой начинкой со шпиком и специями. 1
• Креплах — еврейские пельмени, которые могут быть в форме ушка или треугольника. 1 Кроме мяса в начинку часто кладут капусту и картофельное пюре. 1
• Яблочные пельмени — традиционные для северо-запада США. 2 Представляют собой запечённые конвертики из теста, в которые укладывают кусочки сырого яблока, очищенного от кожуры. 2
• Бан бот лок — пельмени во Вьетнаме. 2 Готовятся из тапиоки, крахмалистой муки, которую получают из маниока. 2 Начинку заворачивают в тесто так, что она видна, и подают со сладким соусом чили. 2