Какие версии возникновения аджапсандали существуют?

Одна из версий возникновения аджапсандали (её придерживаются сторонники грузинского происхождения блюда) связана с горными пастухами. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

По этой версии, пастухи на костре опаливали баклажаны, а потом разминали эти овощи в пюре, вмешивая в него травы и острые специи. ru.wikipedia.org Полученная паста (аджап) могла храниться достаточно продолжительное время, что позволяло пастухам обедать непосредственно во время движения со стадом. ru.wikipedia.org

Легенда гласит, что кавказские пастухи запекали на костре баклажаны и паприку, потом растирали их в пасту, добавляя пряности и травы. aif.ru Получалось блюдо, которое сохранялось довольно долго, его удобно было есть в горах. aif.ru