Какие традиции и ритуалы связаны с приготовлением фреголы в Сардинии?

Некоторые традиции и ритуалы, связанные с приготовлением фреголы в Сардинии:

• Вручное приготовление. giadzy.com Манное тесто раскатывают в терракотовой миске (скиведде) до образования мелких шариков. giadzy.com Это действие требует определённых навыков, о чём свидетельствует старая сардинская пословица: «Koiaimì ca sciufai frégula», что переводится как «дай мне мужа, потому что я знаю, как приготовить фреголу». giadzy.com www.the-pasta-project.com
• Использование шафрана. giadzy.com На Сардинии фреголу часто готовят в соусах с шафраном, который в изобилии произрастает на острове. giadzy.com
• Два способа приготовления. dzen.ru Первый — «метод ризотто», когда крупу сначала обжаривают на сильном огне в оливковом масле со специями, затем постепенно добавляют воду и, помешивая, готовят. sgastronomy.ru Второй способ — варка как обычной пасты, в подсоленной воде. sgastronomy.ru После этого пасту соединяют с соусом. dzen.ru