Какие техники приготовления стейка мачете рекомендуют профессиональные шеф-повара?

Профессиональные шеф-повара рекомендуют следующие техники приготовления стейка мачете: dzen.ru

• Минимальное маринование. dzen.ru Стейк мачете сам по себе достаточно ароматный, поэтому можно обойтись без маринада. kazbeefshop.kz Если же хочется придать блюду дополнительный аромат, можно использовать смесь оливкового масла, измельчённого чеснока и свежих трав (розмарин или тимьян). kazbeefshop.kz
• Использование гриля или чугунной сковороды. dzen.ru Это поможет получить ярко выраженную корочку. dzen.ru
• Прожарка средней или средней степени. dzen.ru Подойдёт степень medium rare или medium. dzen.ru При долгой термической обработке мясо теряет нежность и становится слишком жёстким. dzen.ru
• Отдых стейка. kazbeefshop.kz После приготовления нужно дать мясу «отдохнуть» несколько минут, чтобы соки равномерно распределились. dzen.ru

Также есть рецепт мачете-стейка с острой спаржей от шеф-повара Франка Саррии: bober.ru

1. Стейк приправить с двух сторон чёрной вулканической солью, морской солью и хлопьями перца чили. bober.ru
2. Выложить стейк на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон до полной готовности. bober.ru
3. В качестве гарнира хорошо подойдёт острая спаржа и соус чимичури. bober.ru