Какие существуют виды кулинарных соусов на основе яиц?

Некоторые виды кулинарных соусов на основе яиц:

• Яичный соус. dzen.ru recipes.net Кремообразная заправка на основе яичных желтков, которая придаёт блюдам нежную текстуру и богатый вкус. dzen.ru Обычно состоит из яиц, масла, муки, молока или сливок и приправ, таких как соль, перец, иногда горчица или уксус. recipes.net
• Голландский соус. dzen.ru alternativa-sar.ru Классический французский вариант, который считается эталоном горячих яичных соусов. dzen.ru Готовится из желтков, сливочного масла и лимонного сока на водяной бане до получения воздушной консистенции. dzen.ru
• Соус польский. alternativa-sar.ru В растопленное сливочное масло добавляют нашинкованные сваренные вкрутую яйца, соль, нашинкованную зелень петрушки или укропа, лимонный сок или разведённую лимонную кислоту. alternativa-sar.ru Подают соус к отварной рыбе, капусте цветной, белокочанной. alternativa-sar.ru
• Соус сухарный. alternativa-sar.ru Сухари белого хлеба размалывают, просеивают и поджаривают при помешивании до золотистого цвета. alternativa-sar.ru Сливочное масло растапливают и нагревают до тех пор, пока оно не станет прозрачным и не образуется светло-коричневый осадок. alternativa-sar.ru Масло сливают с осадка, добавляют поджаренные сухари, соль, лимонную кислоту. alternativa-sar.ru Подают к отварным овощам — капусте брюссельской, белокочанной, цветной, брокколи, спарже, артишокам. alternativa-sar.ru
• Соус карбонара. dzen.ru В итальянской кухне создаётся прямо в горячей пасте из сырых желтков и сыра. dzen.ru