Несколько вариантов зелёного борща без мяса:

1. Постный зелёный борщ со щавелем и рисом. 1 Ингредиенты: щавель, рис, яйца, картофель, мука, зелень, зелёный и репчатый лук, растительное масло, соль, сметана, вода. 1
2. Зелёный борщ с щавелем и вешенками. 1 Несмотря на отсутствие мяса, блюдо получается сытным благодаря обжаренным грибам. 1 Ингредиенты: свежие вешенки, щавель, яйца, картофель, морковь, репчатый лук, зелень петрушки, лавровый лист, соль, перец горошком, растительное масло, вода. 1
3. Зелёный борщ без мяса с томатным соусом. 3 Ингредиенты: картофель — 400 г, щавель — 200 г, зелень (разная) — 10 г, морковь — 150 г, лук — 1 штука, варёные куриные яйца — 3 штуки, томатный соус — 3 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., чёрный и душистый перец — 4 горошины, соль — 1,5 ч. л., вода — 2 л. 3
4. Зелёный борщ без мяса с зеленью и яйцами. 4 Ингредиенты: картофель — 5 шт., лук — 2 шт., морковь — 0,5 шт., щавель — 1 пучок, зелень (укроп и перья чеснока) — 1 пучок, томатная паста — 1,5 ст. л., томат домашний или сок томатный — 200 мл, масло подсолнечное — 3 ст. л., соль, сахар, специи, приправа для борща — по вкусу, варёное яйцо — 2–3 шт., вода — 3 литра. 4