Некоторые варианты начинок для киевских котлет помимо сливочного масла:

• Зелень и лимонный сок. 2 В классической рецептуре для начинки используют сливочное масло, смешанное с зеленью и лимонным соком. 2
• Чеснок. 24 Измельчённый чеснок можно смешать со сливочным маслом или добавить в панировку. 4
• Сыр. 24 Например, сливочное масло можно смешать с тёртым сыром, например пармезаном. 45
• Жареные грибы. 2
• Кусочки бекона. 2

Также в начинку можно добавить немного гранулированного чеснока, дижонской горчицы или пряных прованских трав. 4