Некоторые вариации салата «Ёжик» помимо классической с копчёной колбасой:

• Салат с курицей и ананасами. 2 Для него понадобятся куриные окорочка, яйца, консервированный ананас, сыр, грецкий орех, майонез и маслины. 2
• Салат с сухариками. 4 Простой, сытный и вкусный вариант блюда. 4
• Салат с жареными шампиньонами. 4 Такой салат подойдёт и взрослым, и детям. 4
• Салат с ананасами и говяжьим языком. 4 Можно удивить гостей интересным оформлением и гармонией вкусов. 4

Внутреннее наполнение салата «Ёжик» может быть любым: за основу берут мясо, рыбу, грибы, овощи, фрукты, ягоды или всё вместе. 4 Главное — внешняя часть, оформление и украшение. 4 Для «иголок» используют чёрные маслины, зелёные оливки, тёртую или корейскую морковь, свёклу, зёрна граната, толчёные орехи, сухарики, тёртый сыр, чипсы, семечки. 4