Некоторые вариации начинки для губадии кроме классической:

• С мясным фаршем. 24 Фарш можно смешать с пассерованным репчатым луком. 13 В этом случае из рецепта нужно убрать сахар, чтобы пирог получился не сладким, а вторым блюдом. 1
• С фруктами. 1 Можно добавить распаренный изюм, курагу, чернослив или урюк без косточек. 13
• С творогом. 13 Корт (специально приготовленный творог) можно заменить творогом, смешанным с небольшим количеством сливок и сахара. 1

Также в начинку иногда добавляют топлёное сливочное масло для пропитки. 4