Какие существуют стандарты качества для приготовления крема брюле?

Некоторые стандарты качества для приготовления крема-брюле:

• Внешний вид. tekhnolog-ttk.ru Золотистая корочка карамели, гладкая поверхность крема. tekhnolog-ttk.ru
• Запах. tekhnolog-ttk.ru Аромат свежих сливок с нотами ванили. tekhnolog-ttk.ru
• Вкус. tekhnolog-ttk.ru Сладкий, с лёгкой горечью от карамели. tekhnolog-ttk.ru
• Консистенция. tekhnolog-ttk.ru Нежная, кремообразная, с хрустящей корочкой. tekhnolog-ttk.ru

Микробиологические показатели. tekhnolog.com tekhnolog-ttk.ru Должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 или гигиеническим нормативам, установленным на территории государства, принявшего стандарт. tekhnolog.com tekhnolog-ttk.ru

Также к стандартам качества относится то, что продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда, должны иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (декларацию о соответствии или сертификат соответствия). tekhnolog.com