Какие существуют способы замачивания свиной печени перед варкой?

Несколько способов замачивания свиной печени перед варкой:

• В молоке. dzen.ru www.gastronom.ru Это убирает горечь и делает текстуру более мягкой. dzen.ru Печень вымачивают в молоке от 30 минут до нескольких часов, а после промокают бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. dzen.ru
• В солёной воде. dzen.ru На 1 л воды берут 1 ст. л. соли (без горки) и добавляют щепотку сахара — для баланса вкуса. dzen.ru Печень вымачивают 30 минут — 2 часа, затем обязательно промывают. dzen.ru
• В воде с содой и солью. dzen.ru На 5 литров воды берут 2 ст. л. соды и 2 ст. л. соли. dzen.ru Печень замачивают на 1–2 часа, затем промывают. dzen.ru
• В растворе с горчицей. dzen.ru На 1 л воды берут 1 ст. л. сухой горчицы, размешивают до полного растворения. dzen.ru В этот раствор кладут печень на несколько часов, затем промывают и обсушивают. dzen.ru

Также для замачивания можно использовать кисломолочные продукты: кефир, простоквашу, ряженку, сыворотку, кислое молоко. nyamkin.ru