Несколько способов замачивания свиной печени перед варкой:

1. Замачивание в молоке. 2 Печень нужно оставить в молоке минимум на 30–40 минут, а лучше на 1–2 часа. 2 Чем дольше печень проведёт в молоке, тем более мягкой она станет. 2
2. Замачивание в молочной сыворотке. 2 Она обладает аналогичными свойствами, что и молоко, и также отлично подходит для вымачивания печени. 2
3. Замачивание в растворе горчицы. 2 Нужно развести 1 столовую ложку горчицы в 1 литре воды и замочить печень на 30–60 минут. 2 Горчица сделает печень мягче, уберёт запах и горечь. 2
4. Замачивание в соде. 14 Печень нужно порезать на порционные кусочки, обсыпать содой и оставить на час, затем промыть в холодной воде. 14 Сода сделает печень пористой, в результате чего она будет мягкой, сочной и воздушной. 1
5. Замачивание в кипятке. 14 Печень нужно нарезать на порционные кусочки и залить кипятком, оставить на 2–3 минуты и слить воду. 14 Так соки запечатаются в кусочках печени и во время жарки не будут вытекать. 1