Некоторые способы замачивания фазана перед приготовлением:

• Замачивание в кефире. 1 Для этих целей подойдёт кефир жирностью 1%. 1 Для одного экземпляра достаточно 0,5 литра продукта. 1 В кефир нужно добавить 200 граммов родниковой воды и чайную ложку каменной соли. 1 Замачивать дичь нужно от 4 до 6 часов. 1
• Замачивание в солевом растворе. 3 Для приготовления нужно вскипятить 2 литра воды, добавить половину стакана крупнозернистой или морской соли, две столовые ложки сахара и несколько лавровых листьев. 3 Как только солевой раствор закипит, снять ёмкость с огня, накрыть и дать остыть до комнатной температуры. 3 Опустить фазана в воду, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 4–8 часов. 3

Однако стоит отметить, что мясо фазана не требует длительного вымачивания, так как оно само по себе очень сочное. 24