Чтобы яблочное повидло сохранило красивый янтарный цвет, яблоки не должны темнеть во время приготовления. 1 Для этого можно использовать сок лимона: им нужно сбрызнуть нарезанные дольки и хорошо перемешать. 1

Также можно добавить апельсин в смесь для повидла: он не даст яблокам быстро потемнеть. 2

Ещё один способ — варить повидло в собственном яблочном соку, а не с водой: так оно получится более ароматным и густым. 1

Чтобы во время чистки яблоки не успели потемнеть, их следует укладывать в холодную воду очищенной стороной вниз и не резать на слишком мелкие кусочки. 2