Какие существуют способы сделать тесто более воздушным?

Несколько способов сделать тесто более воздушным:

• Просеять муку. dzen.ru www.povarenok.ru Это позволит обогатить её кислородом и удалить посторонние примеси. dzen.ru
• Добавить закваску или опару. www.edimdoma.ru Лёгкое и пышное тесто получается на опаре и закваске, а также если использовать соду или разрыхлитель. www.edimdoma.ru
• Использовать кисломолочные продукты. www.edimdoma.ru Кефир, сметана, йогурт, ряженка помогают заготовке быстрее увеличиться в объёме, а время расстойки сокращается. www.edimdoma.ru
• Добавить маргарин. www.edimdoma.ru С ним тесто быстрее поднимается и лучше расслаивается. www.edimdoma.ru
• Добавить манку или крахмал. www.edimdoma.ru www.novochag.ru Картофельный крахмал и манка сделают мучные изделия воздушными. www.edimdoma.ru
• Использовать сильногазированную минеральную воду. www.edimdoma.ru Если по рецепту в тесто добавляется вода, лучше использовать сильногазированную минеральную — так получится более пышная выпечка. www.edimdoma.ru
• Правильно расстоять тесто. www.edimdoma.ru В это время происходит брожение теста, оно насыщается углекислым газом и увеличивается в объёме. www.edimdoma.ru
• Тщательно вымесить тесто. www.edimdoma.ru Оптимальный вариант — вымешивать заготовку несколько раз, чтобы она накопила больше воздуха. www.edimdoma.ru

При приготовлении теста важно, чтобы на кухне не было сквозняков, так как от перепада температур выпечка может утратить пышность. www.edimdoma.ru