Несколько способов сделать суп из гуся более прозрачным и ароматным:

• Использовать холодную воду. 2 Мясо всегда закладывают в холодную воду. 2
• Варить бульон на медленном огне. 24 Не допускать бурного кипения. 2
• Регулярно снимать пену. 2 Для этого используют шумовку. 2
• Процедить готовый бульон. 23 Для этого используют мелкое сито или марлю. 23
• Добавить овощи. 2 Они придадут бульону дополнительный вкус и аромат. 2 Можно использовать лук, морковь, сельдерей, корень петрушки. 2
• Добавить специи. 4 За 15 минут до окончания варки в бульон добавляют горошины чёрного (душистого) перца и лавровые листы. 4
• Подпалить лук и морковь. 1 Для этого используют сухую сковороду, на которой поджигают половину луковицы и 3–4 пластинки моркови. 1