Несколько способов сделать куриную кожу хрустящей:

• Высушить кожу. 13 Нужно удалить влагу, промокнув кожу бумажными полотенцами. 1 Если есть время, можно положить курицу в холодильник (без крышки) на несколько часов или на ночь. 1
• Использовать правильный маринад. 1 Следует избегать жидких маринадов, так как они увлажняют кожу. 1 Лучше использовать сухие специи и минимальное количество масла. 1 Соль вытягивает лишнюю влагу из кожи, способствуя её подсушиванию. 1
• Использовать высокую температуру. 13 Начинать запекание нужно при высокой температуре — 220–230 °C. 1 После образования корочки можно снизить температуру до 180–200 °C. 1
• Использовать технику запекания. 1 Курицу нужно положить на решётку в противне, чтобы горячий воздух циркулировал вокруг неё, равномерно подсушивая кожу. 1 Не следует накрывать курицу фольгой, так как она создаёт пар, из-за чего кожа становится мягкой. 1
• Смазать кожу маслом. 1 Можно использовать тонкий слой растительного масла или растопленного сливочного масла, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей. 1
• Дать курице отдохнуть. 1 После запекания нужно оставить курицу на 10–15 минут, чтобы соки остались внутри, а корочка осталась хрустящей. 1