Один из способов растворения желатина в бульоне: 1

1. Замочить желатин в небольшом количестве бульона и оставить набухать на час-полтора. 1
2. Когда желатин разбухнет и станет мягким, добавить его в основной объём бульона и нагреть, но не доводить до кипения. 1

Ещё один способ для порошкового желатина: 2

1. Поместить порошковый желатин в небольшую миску. 2
2. Добавить холодную воду в пропорции, указанной на упаковке. 2 Вода должна полностью покрыть желатин. 2
3. Оставить желатин для набухания на 5–10 минут. 2
4. После набухания подогреть желатин на водяной бане или в микроволновой печи, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. 2 Не допускать закипания. 2
5. Добавить расплавленный желатин в основную жидкость, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. 2

Для листового желатина способ следующий: 2

1. Отмерить нужное количество листового желатина. 2
2. Поместить листы желатина в миску с большим количеством холодной воды. 2 Оставить их для размягчения на 5–7 минут. 2
3. Когда листы станут мягкими и гибкими, вынуть их из воды и слегка отжать, чтобы удалить излишки влаги. 2
4. Добавить отжатые листы желатина в тёплую жидкость и помешивать до полного растворения. 2 Обычно это происходит быстро благодаря нагретой жидкости. 2

На пачке желатина всегда есть инструкция, как его разводить. 1 Желательно следовать этой инструкции. 1