Один из способов производства солёных фисташек — замачивание орехов в рассоле с последующим высушиванием и обжариванием. otvet.mail.ru
Процесс может включать следующие этапы: www.kuryemis.com
- Отделение от скорлупы. www.kuryemis.com Осуществляется промышленными машинами. www.kuryemis.com
- Сушка. www.kuryemis.com Может проводиться с помощью промышленных машин или естественным путём, с использованием солнечной энергии. www.kuryemis.com
- Растрескивание. www.kuryemis.com Происходит после достижения определённой влажности. www.kuryemis.com
- Обжарка. www.kuryemis.com Соль контактирует с продуктом во вращающихся ваннах при определённой температуре. www.kuryemis.com
- Охлаждение. www.kuryemis.com
На сайте rutube.ru есть видео, в котором рассказывается о производстве фисташек, включая этапы сбора, обработки и обжарки с использованием лёгкой соли. rutube.ru