Какие существуют способы приготовления миноги без неприятного запаха?

Возможно, имелись в виду способы приготовления миноги, которые позволяют нейтрализовать природную горечь рыбы и уничтожить потенциально опасные микроорганизмы. www.gastronom.ru Некоторые из них:

• Запекание. www.gastronom.ru Миногу запекают на решётке гриля или противне в духовке при 180–200 °C, обильно сбрызнув оливковым маслом. www.gastronom.ru
• Тушение. www.gastronom.ru Для этого используют ароматные бульоны или сухое вино с добавлением репчатого лука, моркови, клубня сельдерея, лаврового листа и чёрного перца. www.gastronom.ru Миногу нарезают кусочками и томят под крышкой 20–30 минут. www.gastronom.ru
• Длительное вымачивание с последующей варкой. www.gastronom.ru Этот метод считается оптимальным. www.gastronom.ru

Слизь на миногах содержит ядовитые вещества, поэтому для приготовления используют только жарку при высокой температуре. otvet.mail.ru 4x4.media При температуре более 80 °C яд полностью разрушается. otvet.mail.ru