Один из способов убрать специфический запах мяса косули — предварительное вымачивание. 1

Классический маринад: 1

• вода — 1,5 литра; 1
• 1 столовая ложка уксуса; 1
• репчатый лук, чеснок, перец горошком и специи по желанию. 1

Время вымачивания — 4–8 часов. 1 Желательно оставить мясо вымачиваться на ночь, а утром приступить к готовке. 1 Маринад не только избавит от запаха, но и придаст мясу мягкость и сочность. 1

Ещё один вариант — маринование: 5

• Минеральная вода, йогурт и лук. 5 Смешать минеральную воду, йогурт и измельчённый лук. 5 Полить мясо маринадом, перемешать и оставить в холодильнике на 3–6 часов. 5
• Уксус и специи. 5 Залить мясо уксусом на 2 часа, затем достать и обсушить. 5 Натереть солью, перцем и другими специями по вкусу. 5

Важно учитывать, что вымачивание может не полностью избавить от неприятного запаха, если мясо было добыто ненадлежащим образом. 5