Какие существуют способы приготовления косули, чтобы убрать специфический запах?

Один из способов убрать специфический запах мяса косули — предварительное вымачивание. yandex.ru

Классический маринад: yandex.ru

• вода — 1,5 литра; yandex.ru
• 1 столовая ложка уксуса; yandex.ru
• репчатый лук, чеснок, перец горошком и специи по желанию. yandex.ru

Время вымачивания — 4–8 часов. yandex.ru Желательно оставить мясо вымачиваться на ночь, а утром приступить к готовке. yandex.ru Маринад не только избавит от запаха, но и придаст мясу мягкость и сочность. yandex.ru

Ещё один вариант — маринование: telegra.ph

• Минеральная вода, йогурт и лук. telegra.ph Смешать минеральную воду, йогурт и измельчённый лук. telegra.ph Полить мясо маринадом, перемешать и оставить в холодильнике на 3–6 часов. telegra.ph
• Уксус и специи. telegra.ph Залить мясо уксусом на 2 часа, затем достать и обсушить. telegra.ph Натереть солью, перцем и другими специями по вкусу. telegra.ph

Важно учитывать, что вымачивание может не полностью избавить от неприятного запаха, если мясо было добыто ненадлежащим образом. telegra.ph