Какие существуют способы предотвращения образования пенки на молочной поверхности?

Несколько способов предотвратить образование пенки на поверхности молока при кипячении:

• Использовать кастрюлю с толстым дном. 2 Такая посуда обеспечивает равномерное распределение тепла и снижает риск пригорания молока. 2 Перед использованием кастрюлю рекомендуется ополоснуть холодной водой. 2
• Постоянно помешивать молоко. 12 Это помогает равномерно распределить тепло по всему объёму жидкости и предотвратить локальный перегрев, из-за которого образуется плёнка. 2
• Кипятить молоко на водяной бане. 1 Для этого нужно поставить кастрюлю с молоком в большую по диаметру кастрюлю с водой. 1
• Добавить небольшое количество сахара в молоко перед кипячением. 2 Обычно достаточно одной чайной ложки сахара на литр молока. 2 Сахар изменяет химический состав молока, повышая температуру его кипения и снижая риск пригорания. 2
• Положить на дно кастрюли небольшое перевёрнутое блюдце. 1 Оно сдержит процесс образования пены и бурного кипения. 1
• Использовать крышку для консервирования, положенную бортиками вниз. 1 Под крышкой останется достаточное количество воздуха, который при нагревании будет расширяться и устремляться вверх, разрушая пенку. 1