Несколько способов предотвратить вытекание мясного сока при выпекании беляшей:

• Выкладывать беляши на сковороду дыркой вниз. 15 Это поможет «запечатать» сочный мясной сок внутри. 5
• Обжаривать беляши сначала с открытой стороны, потом с обратной. 2 Сначала нужно поместить их в горячее масло открытой стороной, а после перевернуть и обжарить ещё 5–7 минут, но уже на другой стороне. 4
• Добавить в фарш колотый лёд. 3 Это нужно сделать перед формированием беляшей, чтобы лёд начал таять только во время жарки. 3 Растаяв, лёд впитает в себя все специи и пряности, что сделает начинку сочной и ароматной. 3
• Довести беляши до готовности в духовке. 3 Для этого противень нужно застелить пергаментом, аккуратно выложить беляши дырочкой вверх и запекать в разогретой духовке при температуре около 180 °С примерно 20 минут. 3